Wort-Coiffeur Lars Johansen: Neulich hatte ich wieder mal einen Kunden, der einen Dutt trug. Ich weiß, man sagt nicht mehr Dutt, jedenfalls nicht bei Männern, sondern Man-Bun. Dazu gehören immer auch Vollbart und Holzfällerhemd. So einer ist immer Veganer und hat eine Nussallergie. Er hat sein eigenes Shampoo dabei, das aus einer Manufaktur kommt und ausschließlich Naturprodukte enthält. Ich könnte ihm die Haare auch mit nassem Laub waschen, das wäre ähnlich effektiv, aber nicht so teuer. Nach dem Waschen zeigt er mir, was ich schneiden darf. Ich rutsche aber lieber ab und der Dutt ist Geschichte. Sein Gesicht friert ein. Diesen Moment nutze ich, um mich um den Bart zu kümmern. Der ist so lang, dass er die Geschichte der letzten Mahlzeiten zu erzählen weiß. Vor ein paar Tagen gab es sogar heimlich Fleisch. Der Kunde beginnt mir leid zu tun, denn vermutlich will seine Freundin, dass er so aussieht und sich so ernähren muss. Ich flechte Zöpfe hinein und es gelingt mir sogar mit der Gesichtsbehaarung einen neuen Dutt zu etablieren. Als er wieder zu sich kommt, gebe ich ihm eine Leberwurststulle mit auf den Weg, die wie ein veganer Brotaufstrich riecht. Er ist glücklich. Irgendwie habe ich jetzt Hunger. Ich beschließe, schnell etwas essen zu gehen. Es ist ja heute gar nicht so leicht, ein gutes Restaurant zu finden. Immer mehr Ketten machen die Innenstädte mit sich voll. Nur sind sie nicht mehr als solche zu erkennen, sondern tarnen sich als individuelle Essensmanufakturen mit Holzmöbeln, die wie das Essen selbstgemacht aussehen, ohne es zu sein. Gerne kann man sich das Essen auch selber vom Tresen holen, so dass man den Eindruck gewinnen könnte, dass es ganz frisch zubereitet wird. Na gut, immerhin wird es ganz frisch aus der Kühltruhe geholt. Es heißt Convenience-Food, weil Tiefkühlpizza eben billig klingt. Und billig ist das Essen nicht. Individualität kostet eben. Ich sehe nur Holzfällerhemden und hole mir lieber schnell eine Bratwurst auf dem Markt. Die ist wenigstens ehrlich. Und der Griller erzählt mir auch nichts von Streetfood. In diesem Sinne: Food und Dutt muss schnell kaputt.
